Šampanské Virginie T. Extra Dry Macaron 2018

Začiatky
Virginie Taittinger, dcéra Claudea Taittingera, bývalého prezidenta Champagne Taittinger, a Catherine de Suarez d’Aulan, bývalej majiteľky Champagne Piper Heidsieck, opustila rovnomenný dom v roku 2006 po 21 rokoch práce. Virginie Taitingerová mala šampanské v podstate v génoch od narodenia a túžbu vytvoriť vlastný dom vzhľadom na 160-ročnú históriu výroby šampanského v jej rodine.
Všetko sa to začalo.

Je to nepochybne najväčšia výzva môjho života. S mojou horúcou, neustále bublajúcou krvou sa vytvorenie šampanského VIRGINIE T. zdalo byť jasnou voľbou. Môj otec ma naučil rozumieť šampanskému a byť preň vášnivý. Teraz vyrábam vynikajúce cuvée spolu so svojím synom Ferdinandom,
aby sme zviedli novú generáciu osvietených konzumentov túžiacich po modernosti.

Exkluzívne šumivé vína
Náš štýl sa síce časom vyvíja, ale zostáva verný našim hodnotám: ide o potešenie. Nesnažíme sa vyrábať vína, ktoré sú príliš silné alebo štandardizované,
ale naopak, zachovať vône nášho hrozna, nechať ho časom rozkvitnúť ako kvet a ukázať jeho potenciál. Víno vyrábame len v najlepších ročníkoch, pričom ročne vyrobíme menej ako 80 000 fliaš. Preto sa môže stať, že niektoré ročníky v našom sortimente nebudú.” Pivniční majstri domu, Virginie Taittinger a Ferdinand Pougatch
sa špecializujú na výrobu dlho vyzrievajúcich šumivých vín.

Ako majiteľ vinohradov Grand Cru v obci Verzy vyrába náš dom Champagne silnú a elegantnú zmes Pinot Noir z obcí Ay a Verzenay, ako aj Chardonnay zo slávneho Cote des Blancs. Každý nový ročník má za cieľ prekvapiť svojich degustátorov.”

Naša vízia
S viac ako 20 rôznymi šampanskými v našom vinárstve chceme ukázať, že šampanské je neuveriteľne bohaté a že existuje viac ako len jeden typ šampanského,
ale mnoho. Pokiaľ ide o miešanie našich vín, našej kreativite sa medze nekladú.
Rozmanitosť nášho sortimentu a naše medzinárodné uznanie nám umožňujú vytvárať šampanské na mieru s amatérskymi alebo luxusnými šampanskými domami, ako sú Ladurée alebo Galeries Lafayette.

Žiadnu iniciatívu si nemožno predstaviť bez toho, aby sme sa zamysleli nad jej vplyvom na životné prostredie.
Naše ekologické iniciatívy majú viacero aspektov, od starostlivosti o vinič až po spôsob distribúcie našich produktov.
výber našich distribučných metód. Dnes pracujeme pre budúcu generáciu. Šampanské je dlhý príbeh premeny.
VIRGINIE T. v súčasnosti pracuje na premene našich parciel Grand Cru na HVE (vysoká environmentálna hodnota) a na biodiverzite našich viníc.

“Toto extra suché šumivé víno ročníka 2009 sme vytvorili v spolupráci so symbolickou cukrárňou Ladurée v Paríži.
Po rokoch práce sme našli dokonalé párovanie vína s pečivom, ako sú makrónky, ktoré sú jemné a zároveň chrumkavé.”
Virginie Taittinger a Ferdinand Pougatch – Taittinger, manažéri vinárstva

Virginie T. Extra Dry Macaron je výsledkom miešania 70 % Pinotu Noir, 20 % Chardonnay a 10 % Pinotu Meunier.

Dávkovanie Extra suché: 12 g/l

100 % jablčno-mliečna fermentácia.

Zrenie: 6 mesiacov v nerezových nádržiach. Minimálne 10 rokov vo fľaši.

Pochádza z 12 rôznych viníc, z ktorých 85 % je klasifikovaných ako Premier Grand Cru:

Verzy (Grand Cru) -Verzenay (Grand Cru), Mailly champagne (Grand Cru) – Ludes (Premier Cru), Chigny les roses (Premier Cru) – Cumières Premier Cru) – Mareuil sur Ay (Premier Cru)- Bouzy (Grand Cru)- Ambonnay (Grand Cru)- -Mesnil sur Oger (Grand Cru) -Pierry- Essomes sur marne

Obsah alkoholu: 12,5 %