Villa Conchi Cava Brut Selección Magnum v darčekovom balení

Jednou z najdôležitejších oblastí Katalánska pre výrobu vína je Penedés, juhozápadne od Barcelony. Je to domovina Cava, svetoznámeho španielskeho šumivého vína. Hoci je Cava Appelation proces výroby vína a nie je geograficky špecifický, Cava má v regióne Penedés starobylú tradíciu. Táto oblasť má vysoký počet hodín slnečného svitu a rovnomerný terén, čo prospieva odrodám, ktoré sa tu pestujú.

Cava sa vyrába z miestneho hrozna a vo väčšine prípadov sa víno vyrába z troch miestnych odrôd: Macabeo, ktoré dodáva vínu jemnosť, sviežosť a ovocnosť, Parellada , ktorá je nositeľom elegancie, a Xarel lo, ktorá dodáva vínu charakter, vôňu a telo. Pri výrobe Cava sa môže používať šesť ďalších odrôd hrozna. Napríklad Chardonnay, ktoré je francúzskeho pôvodu, dodáva eleganciu a príjemné arómy.

Villa Conchi, táto krásna časť Cava v srdci Penedès, vďačí za svoju sviežosť a živý štýl harmónii a čistote okolitého prostredia.

Ako sa vyrába?

Vo Villa Conchi sa zber uskutočňuje koncom augusta a trvá do konca októbra. Hrozno sa zbiera ručne a potom sa do vinárstva prepravuje v 25 – 30-kilogramových debnách alebo, ak je vinica blízko, v prívesoch z nehrdzavejúcej ocele. Hrozno sa zbiera v noci, aby sa zabránilo vysokým teplotám, ktoré môžu spôsobiť predčasné kvasenie. Preprava je veľmi rýchla a hrozno sa hneď po príchode ochladí na 10 stupňov, aby sa zabránilo zafarbeniu muštu šupkami. Po vylisovaní muštu sa každá odroda kvasí samostatne pri konštantnej teplote 16 stupňov Celzia, aby si víno zachovalo svoje základné arómy. Mušt sa potom zmieša a plní do fliaš spolu so základným vínom. Pridajú sa kvasinky a cukor, aby sa vo víne vytvorili fantastické bublinky, ktoré tak radi vidíte, keď otvoríte fľašu. Pri druhom kvasení sa fľaše skladujú v podzemných pivniciach pri teplote 15 – 17 stupňov. Víno strávi vo fľašiach najmenej 12 mesiacov, potom sa odkalí a pridá sa likér.

Villa Conchi je žiarivo zelená a zlatá s jemne elegantnými bublinkami. V nose má príjemne intenzívnu ovocnú vôňu, sviežu, okrúhlu chuť a príjemne dlhý záver. Cava je ideálna ako aperitív alebo ako doplnok k šalátom, ryži a iným ľahkým jedlám.