SK
HU
EN
Talianske vína/apulské vína/primitívy sú pojmy, ktoré by mal poznať každý milovník vína. Primitivo je pôvodne talianska odroda vína, ktorá sa vyrába v provincii Apúlia. Jeho veľkosť spočíva v jednoduchosti, ale dovolíme si tvrdiť, že neexistujú dve rovnaké. Charakteristické, korenisté, ovocné – to sú jeho hlavné vlastnosti.
Pozývame našich čitateľov na cestu! Objavte s nami vína Apúlie!
Po stopách talianskych vín/apulských vín/primitívov alebo prečo by ste ich mali ochutnať!
Z hľadiska štýlu môže byť primitvo veľmi rôznorodé. Vyrábajú sa s ľahšími ovocnými tónmi, ale existujú aj vynikajúce vína s plnšou chuťou a samozrejme aj rôzne dezertné vína. Medzi primitívami sú teda zastúpené naozaj všetky druhy vín. Ak tomu neveríte, pozrite si našu ponuku!
Vo všeobecnosti sa táto kategória vzťahuje na plné červené víno so strednou trieslovinou a zamatovou chuťou, ktoré si podľa odborníkov najlepšie vychutnáte 3 až 10 rokov po zbere, čo je najlepší čas na jeho konzumáciu.
Svojou ovocnou chuťou sa hodí k typickým stredomorským jedlám: paradajkovo – zeleninovým pochúťkam, ako aj ku grilovanému mäsu.
Z čoho sa vyrába apúlske víno?
Z odrody hrozna primitivo, ktorá sa pestuje v Apúlii. Je to pomerne skorá odroda, ktorá sa zbiera už v auguste, a preto jej názov znamená “prvá dozrieva”. Hrozno sa počas dozrievania drví, čím sa stráca voda, čím sa plody koncentrujú a získavajú mierne sladšiu chuť.
Táto odroda hrozna, ktorá pochádza z dnešného Chorvátska, bola do Talianska privezená Grékmi.
Oblasť sa dá rozdeliť na tri veľké, odlišné pestovateľské oblasti. Na našom májovom gurmánskom podujatí môžete ochutnať rôzne vynikajúce produkty z týchto oblastí. Pozrite sa, čím sa vyznačujú nápoje vyrábané v jednotlivých regiónoch!
Vďaka teplému podnebiu regiónu Primitivo di Manduria majú tu vyrobené vína obsah alkoholu najmenej 14 %. Niektoré červené vína z Mandurie sú sladké vďaka hroznu sušenému na slnku. Certifikát DOCG je označením pôvodu a zároveň zárukou kvality. Pravdepodobne aj preto sa pojem primitivo a názov Manduria stali synonymami.
Gioia del Colle je oblasť DOC v blízkosti mesta Bari, takže víno, ktoré sa tu vyrába, je chránené. Význam tohto miesta umocňuje skutočnosť, že tu boli vysadené prvé odrody primitiva. Vápencové pôdy tu produkujú vína s vyššou kyslosťou, ale nižším obsahom alkoholu ako v oblasti Manduria, čo vedie k obzvlášť elegantným primitívam.
Primitivo del Salento sa nachádza na polostrove Salento. Vďaka bohatému slnečnému žiareniu a pôde bohatej na minerály, ktorá má aj dobré odvodnenie, vzniká víno s veľmi výrazným charakterom a výraznou ovocnosťou.
Zaujímavosti o primitívoch
- Apúlia je nielen zdrojom týchto skutočne fantastických vín, ale aj miestom, odkiaľ pochádza väčšina talianskych cestovín, ktoré poznáme.
- V 90. rokoch 20. storočia boli testom DNA podrobené dve odrody hrozna: talianske Primitivo a kalifornský Zinfandel. Výsledky ukázali, že tieto dve odrody hrozna majú identickú genetiku. Od roku 1999 sa teda na etiketách Primitiva môže uvádzať názov Zinfandel.
- V oblasti Gioia del Colle pôsobí celkovo 15 výrobcov.
Dúfame, že sme vám priblížili chute Apúlie. Ak sme vo vás vzbudili zvedavosť na primitívne jedlá, neváhajte nás kontaktovať!