Appassimento Paralupi Puglia 2022

Varvaglione

Appassimento Paralupi 2022

Apúlia, Taliansko

Vinárstvo Varvaglione v Taliansku je štvorgeneračný rodinný podnik, ktorý vyrába víno od roku 1921, teda už sto jedenásť rokov. Od svojho založenia sa neustále vyvíja, pričom dbá na hodnoty, ktoré sú pre rodinu dôležité. Tradícia, skúsenosti, najmodernejšie pivničné techniky a láska k vínu sú základom výroby vysokokvalitných vín.

Provincia Apúlia sa nachádza na juhu Talianska, v “päte topánky”. Je to jeden z regiónov s najväčšou plochou vinohradov v Taliansku. Metóda appassimento – forma sušenia – sa používa na hrozno z oblasti Apúlia v juhovýchodnom Taliansku, aby sa zvýraznili rôzne chute, vône, nuansy a iné vlastnosti hrozna, a používala sa už v starovekom Ríme. Tradične sa strapce hrozna zavesili hore nohami a zavesili na stropy stodôl alebo domov, zatiaľ čo dnešná moderná metóda výroby vína spočíva v tom, že strapce sa položia na slamené alebo bambusové rohože v dobre vetranej miestnosti. Výsledkom je plné, bohaté a komplexné víno. Talianske slovo appassimento znamená vášnivý. Odkazuje na štýl vína, ako aj na obetavú a starostlivú prácu, ktorá je potrebná na výrobu tohto štýlu vína. Víno zreje v sudoch približne 6 mesiacov.

Polosuché červené víno s názvom Paralupi má krásnu tmavú rubínovú farbu s fialovými odleskami. Vzniklo zmiešaním hrozna Negroamaro, Primitivo a Malvasia Nera. Vo vôni dominuje zrelé ovocie – figy, čierne čerešne, marhule a slivky – so sladkými a korenistými tónmi karamelu, čokolády a vanilky v pozadí, ktoré dodávajú vzrušenie. V chuti je plné, štruktúrované a guľaté, s vysokou koncentráciou intenzívnych chutí, množstvom zrelého ovocia, bylinných aróm a hodvábne zamatových trieslovín, ktoré dodávajú vínu jemnosť. Má dlhý, vytrvalý záver.

Toto víno sa výborne kombinuje s červeným mäsom, vyzretými syrmi a bohatými talianskymi cestovinovými pokrmami, ako sú bolonské špagety.

Teplota pitia: 14 – 16 °C

Obsah alkoholu: 15 %