Appassimento Paralupi Puglia 2022

Varvaglione

Appassimento Paralupi 2022

Puglia, Olaszország

Az olaszországi Varvaglione Pincészet egy négy generációs családi vállalkozás, mely 1921 óta, százegy éve foglalkozik borkészítéssel. Megalapítása óta folyamatosan fejlődik, szem előtt tartva a család számára fontos értékeket. A hagyomány, a tapasztalat és a legkorszerűbb pincetechnika, valamint a bor szerelme az, mely a kiváló minőségű borok készítésének alapját adják.

Puglia tartomány Olaszország déli részén, a „csizma sarkában” található. Ez az egyik legnagyobb szőlőterülettel rendelkező régió Olaszországban. Az appassimento módszert – tulajdonképpen egyfajta aszalást – a délkelet-olaszországi Puglia területéről származó szőlőfajtákra alkalmazzák a különböző ízek, aromák, árnyalatok és egyéb jellemzők kiemelésére, melyet már az ókori Rómában is alkalmaztak. Hagyományosan a szőlőfürtöket fejjel lefelé fűzték fel és istállók vagy otthonok mennyezetéről lógatták le, míg a mai modern borkészítési módszer szerint a fürtöket szalmából vagy bambuszból készült szőnyegekre fektetik egy jól szellőző helyiségben. Testes, gazdag és összetett bort eredményez. Az appassimento szó olaszul szenvedélyest jelent. Ez egyaránt utal a bor stílusára és az elhivatott, fáradságos erőfeszítésre, mely az ilyen stílusú borok előállításához szükséges. A bor körülbelül 6 hónapig barrique-ban érlelődik.

A 2022-es évjáratú Paralupi névre keresztelt félszáraz vörösbor gyönyörű, mély rubin színben pompázik, lila tükröződésekkel. Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera szőlők házasításának eredménye. Illatában csupa érett gyümölcs – füge, fekete cseresznye, sárgabarack, és szilva – dominál, a háttérben édes és fűszeres jegyekkel, mint a karamell, a csokoládé és a vanília, melyek még izgalmasabbá teszik. Ízében testes, strukturált és kerek, magas koncentrációjú, intenzív ízvilágú, rengeteg érett gyümölccsel, gyógynövényes aromákkal és selymesen bársonyos tanninokkal, melyek lágyságot kölcsönöznek a bornak. Hosszú, tartós lecsengéssel bír.

Ez a bor tökéletesen illik vörös húsokhoz, érlelt sajtokhoz és gazdag olasz tésztaételekhez, mint például a bolognai spagettihez.

Fogyasztási hőmérséklet: 14 – 16°C

Alkoholtartalma: 15%