Ramey Wine Cellars

Helyszín, fajták és termelési filozófia

A Ramey Wine Cellars Sonoma és Napa legkiválóbb dűlőiből válogatja az alapanyagot (olyan híres parcellákról, mint a Hyde, Ritchie, vagy a Fort Ross-Seaview Chardonnay-területek, illetve a Pedregal Cabernet-parcella). A köves, agyagos talaj és a hűvös óceáni légáramlatok biztosítják a szőlő friss savszerkezetét és a markáns tanninokat. A ház a Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon és Syrah fajtákkal dolgozik.

David Ramey a borkészítés során a természetes élesztőkkel történő erjesztést és a minimális beavatkozás elvét vallja. Úttörő szerepe volt abban, hogy Kaliforniában is elterjedtek a burgundi technikák:

• Egész fürtös préselés a fehérboroknál.

• Finomseprőn való érlelés (sur lie) és rendszeres felkeverés (bâtonnage).

• A vörösboroknál a klasszikus bordeaux-i és Rhône-völgyi stílust követi (hosszú, hordós érlelés, kíméletes extrakció).

Ezeknek a módszereknek köszönhetően a borok textúrája selymes, karakterük pedig kifejezetten rétegzett és ásványos marad.

Borok és paletta

A Ramey kínálata a friss, regionális házasításoktól a dűlőszelektált csúcsborokig terjed:

• Chardonnay: A pincészet talán legismertebb tételei. A dűlőszelektált borok (pl. Ritchie Vineyard) a burgundi eleganciát és a kaliforniai testességet egyesítik.

• Cabernet Sauvignon: A Napa-völgyi és sonomai területekről származó borok a klasszikus „Bordeaux-ház” stílust képviselik – struktúra, mélység és kiváló érlelhetőség jellemzi őket.

• Syrah és Pinot Noir: Ezek a tételek a hűvösebb dűlők karakterét mutatják be, emlékeztetve az észak-rhône-i, illetve a burgundi vörösborok finomságára.

David Ramey-t a szakma gyakran a „borászok borászaként” emlegeti, mivel az általa bevezetett minőségi sztenderdek alapjaiban formálták át a modern kaliforniai borászatot. A Ramey-borok ma a nemzetközi borpiacon a kiegyensúlyozottság és a szakmai precizitás jelképei.