DAOU Vineyards

A DAOU Vineyards a Paso Robles nyugati, hegyes részén, a DAOU Mountain‑on helyezkedik el, ahol a tőkéket a 2000 láb feletti magasságban (kb. 600–700 méter) ültetik, jó tájolással és kiemelkedően jó lefolyással. A talaj többnyire mészes agyag, ami ideális a Cabernet Sauvignon és más bordói fajták számára, mivel a vízgyengeség és a hőmérsékleti ingadozás a gyümölcsös, de mégis friss‑savas és kifejezett struktúrájú borok kialakulásához vezet.

Szőlők és borok

A ház a klasszikus, Bordeaux‑hagyományra épít: a fő fajták a Cabernet Sauvignon, mellette Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec, valamint fehér sorozatokban Chardonnay, Sauvignon Blanc és Rosé‑k. A DAOU különleges hangsúlyt fektet a Cabernet Sauvignon‑ra, amelyet mintegy 100 százalékos változatban és Bordeaux‑házasításokban (pl. a Patrimony blend) is kínál.

A csúcsbor a Soul of a Lion, amely a ház legmagasabb rangú, „flagship” cuvée‑je: komplex, mélyen színes, nagyon strukturált, de elegáns Bordó‑stílusú vörösbor, amelyet kritikusok több évnyi hordós érlelésre és hosszú vizlházas érlelésre javasolnak. Emellett a Bodyguard Chardonnay és különféle egyéb Cabernet‑ és Chardonnay‑párok is fontosak a paletta részét képezik, különös tekintettel a DAOU korszerű, technológiával támogatott termelésre (pl. optikai szortirozás, saját telepített tőkéken nevelt, hazai borkultúrát).

A DAOU a „terroír‑tisztelő, de modern” stílusra törekszik: a tőkéket sűrűn, magasan ültetik, a hőmérsékletet és a vízhiányt a vékony, mészes talaj és a domboldal magassága segíti, hogy a gyümölcs lassan, de friss savas háttere mellett érlelődjön. A pincészet termelési folyamata a kézi szüret, a korszerű szortirozás, valamint a saját telepített tőkékről származó borkultúrák kombinációja, amelyek a borok tisztaságát és egyediségét szolgálják.

A DAOU Mountain‑on található pince és a terület turisztikai vonulat is, ahol a látogatók borozást, a domboldali kilátást és a Paso Robles‑i vidéki kultúrához kapcsolódó élményeket kaphatnak, így a DAOU Vineyards nemcsak a kiváló minőségű Cabernet Sauvignon és a modern borászati megközelítés jelképe, hanem a kaliforniai, külső Paso Robles‑i borvidék egyik megismertebb és látványos csúcspontja.