Champagne Virgine T.

A ház a Montagne de Reims, a Côte des Blancs és a Marne‑völgy legelismerőbb Premier és Grand Cru‑szőlőskertjeiből vásárol szőlőt, főképp Pinot Noir (kb. 67%), Chardonnay (~23%) és Pinot Meunier (~10%), tehát klasszikus, erőteljes, mégis elegáns rezgésű jobb‑parti‑stampát reprezentál. A Virginie T. kiemelt hangsúlyt fektet a hosszú érlelésre zúzmara felett: a Brut‑ját például minimum négy évig tartják a pincében, ami a furmint‑szerű, komplex, biscuitos és ásványos pezsgőíz kialakulásáért felelős.

A ház „gasztromikáns” megközelítéssel készíti a pezsgőket: a dosage kifejezetten alacsony (pl. a Brut‑nál kb. 7,5 g/l), ami extra‑bruttus irányt jelent, de az ízvilág mégis bő és kifejezett, nem száraz‑szigorú. A Blanc de Blancs‑ök és a rozé‑pezsgők még finomabb, virágosabb, gyümölcsösebb jellegzeteset mutatnak, ugyanakkor a terroír‑ásványos háttér végig érzékelhető.

Paletta és filozófia

A Virginie T. közel 20 különböző etikett sorában kínál pezsgőket, amelyek között megtalálható a Brut, különleges vintages, Blanc de Blancs és egyre hangsúlyosabb rosé‑sorozat is; a ház szereti aláhúzni, hogy a pezsgők elkészítésekor „nincsenek korlátozások a keverésben”, így minden cuvée sajátos, modern, kortárs szájízhez igazodó profilra törekszik. A kis parlagon termelt, évente körülbelül 35 000 üveg Brut‑től kezdve a ház inkább a kézre sajátított, artisztikus termelés és a hosszú érlelés iránti szenvedély jelképe, mint a nagy tömeges intézmények stílusa