Villa Conchi Cava – Brut Reserva 2021

Villa Conchi Cava Brut Reserva – ďalší klenot v korune španielskych špeciálnych šumivých vín.

Penedés, juhozápadne od Barcelony, je jednou z najdôležitejších katalánskych vinárskych oblastí. Je domovom Cava, svetoznámeho španielskeho šumivého vína. Hoci je Cava Appelation proces výroby vína a nie je geograficky špecifický, Cava má v regióne Penedés starobylú tradíciu. Táto oblasť má vysoký počet hodín slnečného svitu a rovnomerný terén, čo prospieva odrodám, ktoré sa tu pestujú.

Cava sa vyrába z miestneho hrozna a vo väčšine prípadov sú základom vína tri miestne odrody: Macabeo, ktoré dodáva vínu jemnosť, sviežosť a ovocnosť, Parellada , ktorá je nositeľom elegancie, a Xarel lo, ktorá dodáva vínu charakter, vôňu a telo. Pri výrobe vína Cava sa môže používať šesť ďalších odrôd hrozna. Napríklad Chardonnay, ktoré je francúzskeho pôvodu, dodáva eleganciu a príjemné arómy.

Táto krásna šarža vína Cava z Villa Conchi v srdci Penedès vďačí za svoju sviežosť a energický štýl harmónii a čistote svojho okolia.

Ako sa vyrába?

Cava Villa Conchi sa zbiera koncom augusta a trvá do konca októbra. Hrozno sa zbiera ručne a potom sa do vinárstva prepravuje v 25 až 30-kilogramových debnách alebo, ak je vinica blízko, v prívesoch z nehrdzavejúcej ocele. Hrozno sa zbiera v noci, aby sa zabránilo vysokým teplotám, ktoré môžu spôsobiť predčasné kvasenie. Preprava je veľmi rýchla a hrozno sa hneď po príchode ochladí na 10 stupňov, aby sa zabránilo zafarbeniu muštu šupkami. Po vylisovaní muštu sa každá odroda kvasí samostatne pri konštantnej teplote 16 stupňov Celzia, aby si víno zachovalo svoje základné arómy. Mušt sa potom zmieša a plní do fliaš spolu so základným vínom. Pridajú sa kvasinky a cukor, aby sa vo víne vytvorili fantastické bublinky, ktoré tak radi vidíte, keď otvoríte fľašu. Pri druhom kvasení sa fľaše skladujú v podzemných pivniciach pri teplote 15 – 17 stupňov. Víno strávi vo fľašiach minimálne 12 mesiacov, potom sa odkalí a pridá sa likér.

Villa Conchi Cava má žiarivú zeleno-zlatú farbu s jemne elegantnými bublinkami. Má príjemnú intenzívnu ovocnú vôňu na nose a sviežu, okrúhlu chuť s príjemne dlhým záverom. Cava je ideálna ako aperitív alebo ako doplnok k šalátom, ryži a ľahkým rybím pokrmom.