SK
HU
EN
Šampanské je symbolom jedinečnosti a dokonalosti. Samotný nápoj sa vyrába z vína a druhé kvasenie prebieha vo fľašiach, aby sa vytvorili charakteristické bublinky. Medzi španielskym Cava a francúzskym šampanským však môže byť veľký rozdiel. Teraz sa pozrieme na tieto dve výnimočné vína.
Prvé šumivé víno
Šumivé víno je známe už veľmi dlho a kde inde by malo mať svoj “domov” ako vo francúzskej Champagne. Na začiatku sa ešte nepoznala veľkosť tohto ušľachtilého nápoja. Potom, niekedy koncom 16. storočia, bola na tom istom mieste vyrobená prvá fľaša pravého šampanského Dom. Pierre Pérignon, opát rádu svätého Benedikta, vyrobil prvú fľašu šampanského na tom istom mieste, a to tak, že fľašu vína uzavrel zátkou. Korok držala na mieste drôtená svorka namočená vo vosku.
Odvtedy sa nápoj vydal na svetové turné a jeho dobývanie bolo úspešné. Po Francúzsku vyvinulo svoju vlastnú verziu šumivého vína aj Španielsko. Ponúkame vám širokú škálu zaujímavých šumivých vín, či už dávate prednosť španielskej alebo francúzskej verzii.
Španielska Cava a francúzske Champagne
Základom prvého je španielske, konkrétne katalánske víno, ktoré je charakteristické a podmanivé. Tvoria veľmi jedinečnú skupinu šumivých vín. Cava je v tomto odvetví rovnako zaužívaná ako šampanské. Je nielen označením pôvodu, ale aj zárukou vysokej kvality.
Cava bola prvýkrát vyrobená v roku 1872 Josepom Raventósom vo vinárskej oblasti Penedés v Katalánsku. Základom bolo cuvée, pri ktorom experimentoval s odrodami hrozna, ktoré sú pôvodné pre tento región. To otvorilo dvere k úspechu Penedés, ktorý odvtedy neustále stúpa. Tri odrody hrozna, ktoré použil Raventós, sa dodnes používajú výlučne na výrobu Cava: Xarello, Macabeo a Parellada.
Názov Cava je zároveň značkou kvality, pretože sa môže používať len pri splnení prísnych podmienok a len tu vyrobené nápoje sa môžu nazývať Cava. Na našom vinárskom večeri Hello Summer Sky Time budú môcť hostia ochutnať dva druhy vynikajúcej Cavy.
Šampanské, podobne ako Cava, nie je len názov, ale stal sa z neho pojem. Kedysi bolo toto slovo tiež synonymom pre šampanské. Práve proces výroby tohto nápoja ho robí takým jedinečným. Názov je zároveň označením pôvodu a môže sa používať len na šumivé vína vyrobené vo francúzskej vinárskej oblasti Champagne. Ak sa rovnakým spôsobom vyrába aj inde, na etikete sa môže uvádzať len “vyrobené tradičnou metódou”.
Vinársky región sa nachádza na severe Francúzska a prírodné danosti tejto oblasti a jej osobitné podnebie sa podieľali na formovaní jej histórie šumivých vín. Pôdu tvorí pieskovec a krieda. Pivnice miestami vedú do hĺbky 10 až 15 metrov, kde sú ideálne podmienky na kvasenie šumivého vína.
Šampanské sa tradične vyrába z troch druhov hrozna: Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Najväčšiu úlohu zohrávajú pivniční majstri počas asambláže, keď miešajú odrody, ktoré dovtedy dozrievali samostatne. Táto operácia určuje charakter vyrábaného šampanského. Šampanské domy sa vo všeobecnosti snažia každý rok stáčať do fliaš podobný štýl a kvalitu nápoja.
Rozdiel
Ako vidíte, tieto dva nápoje sa v mnohom podobajú. Najväčší rozdiel medzi španielskou cavou a francúzskym šampanským je v chuti. Rozdiely v použitých odrodách hrozna a rozdielne klimatické a pôdne podmienky spôsobujú, že charakter výsledných nápojov je úplne odlišný.
Nech už si však vyberiete akékoľvek šampanské, môžete si byť istí, že bude kvalitné a exkluzívne a bude dôstojnou korunou každej slávnostnej príležitosti.