Különbség pezsgő és pezsgő között: íme, a spanyol Cavák és a francia Champagne összevetése

A pezsgő az egyediség és a tökéletesség jelképe. Maga az ital borból készül, a második erjesztést bepalackozva végzik, így alakulnak ki a rá jellemző buborékok. Azonban a spanyol Cavák és a francia Champagne között mégis nagy különbség lehet. Most ezt a két kivételes nedűt vesszük górcső alá.

Az első pezsgő

A szénsavas bort már nagyon régóta ismerjük, és hol máshol lehetne az “őshazája”, ha nem Franciaországban, Champagne-ban. A kezdetekkor még nem ismerték el ennek a nemes italnak a nagyszerűségét. Majd valamikor az 1600-as évek végén ugyanitt elkészült az első üveg valódi pezsgő, melyet dom. Pierre Pérignon, Szent Benedek rendi apát készített, úgy, hogy parafa dugóval zárt le egy üveg bort. A dugót viaszba mártott drótkengyel tartotta a helyén. 

Azóta az ital világhódító útra indult, és hódítása sikerrel járt. Franciaország után Spanyolország is kifejlesztette a maga pezsgőváltozatát. Kínálatunkban megtalálható sokféle izgalmas pezsgő, akár a spanyol, akár a francia változat felel meg inkább az ízlésnek. 

A spanyol Cavák és a francia Champagne

Az előbbi alapja a spanyol, egészen pontosan a katalán bor, mely karakteres, és magával ragadó. A pezsgőknek egy egészen egyedi csoportját alkotják. A Cava ugyanolyan meghatározó fogalom a szakmában, mint a Champagne. Nemcsak a származást jelöli, hanem garantálja a magas minőséget is. 

Cavát először Josep Raventós készített 1872-ben a katalóniai Penedés borvidéken. Cuvée volt az alapja, melyhez a térségben őshonos szőlőfajtákkal kísérletezett. Ezzel megnyitotta Penedés előtt a siker kapuját, mely azóta is töretlenül ível felfelé. A Raventós által használt három szőlőfajta az, melyből kizárólagosan ma is készülhet a Cava: a Xarello, a Macabeo és a Parellada. 

A Cava elnevezés egy minőségi védjegy is, mivel csak szigorú feltételek teljesítése esetén, és csak az itt termelt italok nevezhetők így. A Hello Summer Sky Time borestünkön kétféle, kiváló Cavát kóstolhatnak meg vendégeink.

A Champagne, akárcsak a Cava, nem csupán egy név, mára fogalommá vált. Egy időben a szó a pezsgő szinonimája is volt egyben. Az eljárás, amellyel az ital készül,  teszi annyira egyedülállóvá. Az elnevezés eredetmegjelölés is egyben, csak a Franciaország Champagne nevű borvidékén készült pezsgőkre alkalmazható. Ha máshol készül ugyanilyen módon, a címkére már csak a “hagyományos eljárással készült” megnevezés kerülhet. 

A borvidék Észak-Franciaországban található, és a vidék természeti adottságai, valamint sajátos klímája is meghatározó volt a pezsgő történelmének alakulásában. A talaj homokkő és kréta. A pincék helyenként 10-15 méteres mélységbe vezetnek, ahol a pezsgő erjedéséhez ideális körülmények uralkodnak. 

Hagyományosan a Champagne-t is háromféle szőlőből készítik: Pinot Noirból, Pinot Meunierből és Chardonnay-ből. A pincemesterek legnagyobb szerepe az assamblage során van, ekkor házasítják az addig önállóan érett fajtákat. Ez a művelet határozza meg a készülő Champagne karakterét. A pezsgős házak általában arra törekednek, hogy minden évben hasonló stílusú és minőségű italokat tudjanak palackozni. 

A különbség

Az eddigiek alapján láthatjuk, hogy sok a hasonlóság a kétféle ital között. A spanyol Cavák és a francia Champagne közti legnagyobb különbséget az ízvilága adja. A felhasznált szőlőfajtákban rejlő eltérések, a különböző éghajlat és talajadottság következtében egészen más lesz az elkészült italok karaktere. 

Bármelyik pezsgőre is essen azonban a választásunk, biztosak lehetünk benne, hogy magas minőségű és exkluzív lesz, mely méltó megkoronázását jelentheti bármely ünnepi alkalomnak.