HU
EN
SK
Ez a cukornádból készült szeszes ital nem más, mint a rum, mely a Karib-szigetek térségéből származik. A cukornád lepárlásával hozzák létre, és eredetileg csak azt az italt nevezték rumnak, ami erről a területről származott.
A rum előállítása
Mi, a Borsuttogónál arra törekszünk, hogy ne csak borokból, hanem párlatokból is kiválóságokat tudjunk bemutatni a világ minden tájáról, így kínálatunkban ebben a kategóriában is érdemes szétnézni, ha valami különlegeset keresel. A rum egy időben rendkívül értékesnek bizonyult, és még fizetőeszköz gyanánt is elfogadták. Sokaknak eszébe se jutna, hogy ne koktélok alapanyagaként gondoljon erre az italra, pedig érdemes.
A rumnak nincs jól körvonalazódott és szabályozott elkészítési eljárása, mivel ez leginkább azoktól a hagyományoktól függ, amelyek az adott területet jellemzik. Alapanyaga a nádcukor gyártása során fennmaradt melasz vagy közvetlenül a cukornád leve, melyet erjesztenek, majd lepárolnak.
Az erjesztés 1-2 naptól 5-10 napig is terjedhet. Ennek során az alapanyagul szolgáló melaszt vagy cukornád-levet vízzel hígítják, és élesztőt adnak hozzá. Ez egy nagyon meghatározó folyamat, mivel a rum elsődleges karakteréért felelős anyagok az erjesztés során keletkeznek.
Az erjesztést követi a lepárlás munkafolyamata. Itt a fő feladat külön választani a vizet az alkoholtól. Az előpárlat készítésekor jelennek meg azok az illatok, amelyek majd meghatározzák a kész italt is. A lepárlómester tartja kézben a teljes folyamatot, és nagyfokú tudásával alakítja az ital fő jegyeit. A lepárlás után az elkészült ital még többnyire átlátszó, az ezt követő tölgyfahordóban történő érlelés során nyeri el végleges színét. Esetenként karamellel színezik, amitől textúrája simább, íze lágyabb lesz.
A különleges Barril rum
A kínálatunkban is megtalálható Barril rum éppúgy a Karib-térségből ered, mint az alapjául szolgáló rumfajták. Ezt a rumot ugyanis négy különféle cukornádból készült szeszes italból hozzák létre, négy különféle lepárlási eljárással előállított, legalább öt-, legfeljebb nyolcéves italból, melyet bourbon tölgyfahordóban érlelnek.
A gondos házasítás tökéletes harmóniát eredményez, egy kiegyensúlyozott rumot kapunk általa, melynek hazája Panama, Nicaragua, Barbados és a Dominikai Köztársaság.
Az előállítása során a fő hangsúlyt az állandó minőségre helyezték, ezért gondosan ügyelnek rá, hogy az egyes párlatok megfelelő arányban keveredjenek. A mély és intenzív ízvilágú Barril rum természetes és tiszta, nem adtak hozzá további cukrot vagy fűszereket.
Az egyes palackok egy Hamburghoz közeli kis manufaktúrában nyernek új életet, ahol megtöltik, és egyenként, kézzel címkézik őket. A 42% alkoholtartalmú ital kiváló választás önmagában fogyasztva is, de koktélok alapanyagaként is megállja a helyét.
A cukornádból készült szeszes italok csoportosítása
Érlelés szerint kategorizálhatjuk őket, eszerint pedig beszélhetünk fehér, barna és arany rumokról.
A rövidebb ideig érlelt fehér rumokat ismerjük kiváló koktélalapanyagként. Alkoholtartalmuk jellemzően alacsonyabb, 37,5-40% között van.
Az arany rumot szintén koktélokhoz szokták felhasználni elsősorban. Ennek az érlelési ideje már hosszabb, mint a fehér rumé, jellemzően egy év körül van.
A barna rum alkalmas önálló fogyasztásra is, sötét és testes. Ettől függetlenül főzéshez is kiváló alapanyagot szolgáltat, előszeretettel ízesítenek vele ételeket.
Akár a konyhában szeretnénk felhasználni, akár önmagában kívánjuk fogyasztani, mindenképp érdemes megismerni a párlatoknak ezt a sajátos világát! Ha többet szeretnél megtudni a rumokról, fordulj hozzánk bizalommal!