HU
EN
SK
Ha azt mondjuk pezsgő, mindenki rögtön a francia Champagne-ra asszociál – és ez nem véletlen. A buborékokban gazdag ital szülőföldje ugyanis itt van Franciaországban, az azonos nevű régióban. Nézzük, honnan és hogyan indult a francia Champagne története, amely nélkül ma már egy ünnepi esemény elképzelhetetlen!
Selejtből a legnemesebb ital
A szőlőtermesztés hagyománya évezredekre nyúlik vissza, és ezzel együtt a borkészítésé is. A szénsavas bor is legalább ugyanilyen régóta ismert, hiszen a “hibák” is egyidősek az előállítással. Kezdetben ugyanis a buborékos bort selejtnek tekintették, kifejezetten nemkívánatos jelenség volt.
Mára pedig a pezsgők mellett megjelentek a habzóborok is. Mind különleges kategória, a pezsgő, a bor és a habzóborok is. Mi pedig itt, a Borsuttogónál fontosnak tartjuk, hogy mindegyik termékből a legkiválóbbakat hozzuk el neked, és ezekről a remekekről blogunkban hasznos információkhoz is hozzájuss.
Champagne vidéke
Champagne régiója mindig is kiváltságos volt. Sajátos természeti adottságainak köszönhetően a bortermesztésben is jeleskedett, ez pedig hozzásegítette, hogy kereskedelme a középkorban felvirágozhasson.
A terület borai eljutottak a határokon túlra is. Ekkor még senki sem gondolta, hogy hamarosan mekkora fordulat következik be.
A francia Champagne története egy szerzetes nevéhez köthető
Az 1670-es években Pierre Pérignon benedek rendi szerzetes és pincemester meghatározott szőlőfajtákból kiváló borokat készített, melyek azonban gyakran szénsavassá váltak. A terület klimatikus adottságai miatt a bor érése gyakran csak a következő évben fejeződött be, így ekkorra sok esetben buborékok képződtek már benne.
Pérignon úgy kívánta ezt megoldani, hogy bepalackozta az italt, majd a parafadugót drótkengyellel erősítette rá, aminek eredményeképp megszületett a ma ismert Champagne első darabja. A pezsgő készítése során ugyanis az erjedés a palackban fejeződik be. Így egy teljesen újszerű ital keletkezett, melynek elkészítési eljárását Pérignon titokban akarta tartani, azonban elég hamar kitudódott, és Európa-szerte így kezdték készíteni a pezsgőt, melyhez kezdetben csak a vagyonos réteg fért hozzá.
Kínálatunkban a híres francia Champagne-t a Virginie T. pezsgőház tételei képviselik, melyek finom eleganciájukkal méltó utódai Pierre Pérignon örökségének.
Honnan jönnek a buborékok?
A buborékok képződése egy természetes folyamat eredményei, melynek kialakulásában döntő szerepet játszik Champagne klímája. A zord éghajlat és a borok rövid erjedési ideje, valamint a szőlő kései szüretelése, ami errefelé természetesnek számít, mind hozzájárultak ahhoz, hogy a pezsgő létrejöhessen.
Az élesztőgombáknak nincs elég idejük arra, hogy a szőlőből származó cukrot alkohollá alakítsák, a hideg tél beálltával az erjedési folyamat hosszú időre, akár hetekre is leáll. Ezt követően csak a következő évben, mikor a bor már palackozva van, indul be újra, és ekkor gyűlnek össze a palackban a jellegzetes bizsergő buborékok.
Mit jelent a Champagne ma?
Volt idő, amikor a pezsgő szinonimájaként használták. Azonban ma már nem lehet akármelyik pezsgőt a Champagne névvel illetni. Egyfelől eredetmegjelölést is takar az elnevezés, így csak a franciaországi régió területén előállított pezsgő lehet Champagne.
Emellett számos szigorú előíráshoz is kötik, hogy az itt termett pezsgők közül melyek érdemlik ki a megtisztelő címet. Így az eredetmegjelölés mellett egy minőségi garanciát is ad, ha Champagne feliratot látunk a palackon. Nálunk, a Borsuttogónál a francia pezsgők mind prémium kategóriás, magas minőségű italok, melyek a kiválók közt is a legkiválóbbak.