Leírás
Virginie T.
Champagne, Franciaország
A kezdetek
Virginie Taittinger, a Champagne Taittinger volt elnökének, Claude Taittingernek és a Champagne Piper Heidsieck volt tulajdonosának, Catherine de Suarez d’Aulannak lánya 2006-ban hagyta el a névadó házat, miután 21 évig dolgozott ott. Virginie Taittingernek lényegében már születésekor a génjeibe kódolva volt a pezsgő, és egy saját ház létrehozása iránti vágy, figyelembe véve 160 éves családi múltját a pezsgőkészítés terén. A VIRGINIE T. működése egy remek évjárattal, a 2008-assal kezdődött.
Kétségtelenül ez életem legnagyobb kihívása. Forró, állandóan pezsgő vérem miatt a Champagne VIRGINIE T. megalkotása kézenfekvőnek tűnt számomra. Apám megtanította megérteni és szenvedélyesen szeretni a pezsgőt. Most fiammal, Ferdinánddal együtt készítem a kiváló cuvée-kat, hogy elcsábítsam a felvilágosult fogyasztók új generációit, akik szomjazzák a modernitást.
Exkluzív pezsgők
Stílusunk, bár az idő előre haladtával fejlődik, alakul, mindig hű marad értékeinkhez: minden az élvezetről szól. Nem arra törekszünk, hogy túl erős vagy standardizált borokat készítsünk, hanem éppen ellenkezőleg, hogy megőrizzük szőlőnk aromáit, hagyjuk, hogy az idő múlásával kinyíljon, mint a virág, és megmutassa a benne rejlő potenciált. Csakis a legjobb termésű években készítünk borokat, évente kevesebb, mint 80.000 palackkal. Így előfordul, hogy bizonyos évjáratok nem találhatók meg a kínálatunkban.” A ház pincemesterei, Virginie Taittinger és Ferdinand Pougatch a hosszú érlelésű pezsgők gyártására specializálódtak.
A Verzy faluban található Grand Cru minősítésű szőlőültetvények tulajdonosaként, pezsgőházunk ugyanúgy készít az Ay és Verzenay falvakból származó erőteljes és elegáns Pinot Noir keveréket, mint ahogyan Chardonnay-t is a híres Cote des Blancs területeiről. Minden új évjáratunk célja az, hogy meglepje kóstolóját.”
Víziónk
A pincészetünkben található több, mint 20 különféle pezsgővel szeretnénk megmutatni azt, hogy a Champagne hihetetlenül gazdag, és nem csupán egyfajta pezsgő létezik, hanem sokféle. Amikor boraink házasításáról van szó, kreativitásunknak semmi sem szab határt. Kínálatunk sokszínűsége és nemzetközi elismerésünk lehetővé teszi számunkra, hogy személyre szabott pezsgőket készítsünk amatőr- vagy olyan előkelő pezsgőházakkal, mint a Ladurée, vagy a Galeries Lafayette.
Egyetlen kezdeményezés sem képzelhető el anélkül, hogy ne gondolnánk a környezeti hatásokra. Ökológiai kezdeményezéseink sokrétűek, a szőlő gondozásától kezdve a terjesztési módszereink megválasztásáig. Ma a jövő nemzedékéért dolgozunk. A pezsgő az átalakulás hosszú története. A VIRGINIE T. jelenleg is dolgozik Grand Cru parcelláink HVE (magas környezeti értékű) átalakításán és szőlőültetvényei biodiverzitásának bővítésén.
„
Ferdinand Pougatch-Taittinger
A Virginie T. Millesima Blanc de Blancs 100% Chardonnay
Dosage zero: 5 g/L
50% malolaktikus fermentáció jellemzi.
Érlelés: 6 hónapig rozsdamentes acél tartályban. Minimum 5 év palackban.
4 különböző dűlőről származik, melyek 90%-ban Premier és Grand Cru besorolásúak:
Cramant (Grand Cru), MaillyChampagne (Grand
Cru), Villers Marmery (Premier Cru), Bisseuil
Alkoholtartalma: 12,5%
