HU
EN
SK
A pinot noir vörösbor az azonos nevű szőlőfajtából készül, melyről úgy tartják, hogy minden komoly burgundi vörösbor ebből készül. A pinot szó nem csupán ezt a szőlőfajtát jelöli, hanem egy egész családot, mint amilyen a pinot blanc, a pinot meunier vagy a pinot gris, melyet hazánkban szürkebarátként is ismerünk.
Pinot noir – a szőlő
Ahhoz hogy olyan nagyszerű pinot noir vörösborok készülhessenek, mint amilyeneket összegyűjtöttünk kínálatunkba, érteni kell a szőlőhöz is. Ez ugyanis egy meglehetősen érzékeny szőlőfajta, és nem érzi magát jól minden, szőlőtermesztésre egyébként alkalmas klímán.
A legkiválóbb tételek a hűvösebb területeken termett szőlőből születnek, de finom, gyümölcsös jegyekben gazdag bort kaphatunk mérsékeltebb éghajlatú vidékekről is. A nagyon meleg klímát viszont egyáltalán nem tolerálja jól ez a szőlő, így az ilyen területeken csak silányabb bort tud eredményezni.
Nagyon sokszínű bort kaphatunk végeredményül ebből a szőlőfajtából, melynek oka elsősorban a termőhelyben keresendő. Láthattuk, hogy minden területen másféle eredményt ad ez a szőlő, így a belőle készült bornak is szinte végtelen számú variációja lesz.
Ezt a palettát színesíti tovább az a tény, hogy mivel a pinot noir egy rendkívül régi szőlőfajta, könnyen hoz létre klónokat, így sokféle változata van magának a fajtának is. Az alacsony termésmennyiséget produkáló pinot noir kifejezetten fagyérzékeny, és mivel korán van esetében a rügyfakadás, így viszonylag nagy kárt tehetnek benne a tavaszi fagyok.
Mindezek együttesen vezettek oda, hogy a pinot noirral inkább a prémium kategóriájú borokat előállító pincészetek foglalkoznak, a tömegtermelésben nem igazán van jelen ez a szőlőfajta.
A pinot noir vörösbor kifinomult választás
Nehéz általánosságban beszélni erről a borfajtáról, hiszen ahogyan láthattuk, sokfelé termesztik a szőlőjét, és minden vidéken más és más végeredményt fog adni. Mégis elmondhatjuk, hogy általában viszonylag alacsony a tannintartalma, és a vörösborok között a világosabb árnyalatúak közé tartozik.
A burgundi pinot noir vörösborokra jelent kiváló példát a Madame Veuve Point Pincészet Bourgogne Pinot Noirja. Burgundiában 25 000 hektárnyi szőlőültetvény található, és bár jelentős a mérete, mégis titokzatos vidéknek számít a borvilágban. Az azonban tény, hogy a pinot noir ennek a borvidéknek a legmeghatározóbb szőlőfajtája.
A Madame Veuve Point Pincészet kiemelkedik az itt található számos nagyszerű pincészet közül – már történetével is. Az 1800-as években alapította Jeanne Marie Point, aki miután özvegy lett, folytatta a férje által korábban megkezdett szőlőtermesztést és borkészítést. A szakmabeliek nem akarták elfogadni őt, melyre Jeanne Marie elegáns választ adott: borával nemzetközi elismerést szerzett.
Ma ükunokája, Géraldine vezeti a pincészetet, aki továbbvitte ezt a szellemiséget, amiből a Bourgogne Pinot Noir és a hozzá hasonló prémium borok születnek.
Burgundia
Burgundia egy Franciaország területén található borvidék, Dijon városának környékén. Franciául neve Bourgogne. Ez a terület nagy hagyománnyal rendelkezik a borkészítés terén, hiszen már évszázadokkal ezelőtt is előállították itt ezt az italt.
A régió hűvös, mérsékelt éghajlattal rendelkezik, mely kedvező a pinot noir vörösbor számára. Ezért is lett ez a szőlőfajta a legmeghatározóbb ezen a területen a chardonnay mellett.
Nekünk itt a Borsuttogónál elsődleges célunk, hogy minél szélesebb körben megismertessük a borkedvelőkkel a minőségi borokat és a borkultúra alapjait. Ezért tartjuk fontosnak az egyes borfajták bemutatását is, kiemelve azok értékeit.